ക്യാൻസറിന് കാരണം പുകവലിയും മദ്യപാനവും മാത്രം അല്ല; അടുക്കളയിലെ ചില ശീലങ്ങളും ആരോഗ്യത്തിന് ഭീഷണിയാകാം

ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതം നയിക്കാൻ എല്ലാവരും ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പലപ്പോഴും രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ചില ശീലങ്ങൾ നമ്മുടെ സ്വന്തം അടുക്കളകളിൽ തന്നെയുണ്ടാകാം. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണമേന്മ മാത്രമല്ല, അത് പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയും ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളും സംഭരണ രീതികളും ആരോഗ്യത്തെ വലിയ രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളാണ്. ജീവിതശൈലി രോഗങ്ങളും ചില തരത്തിലുള്ള ക്യാൻസറുകളും വർധിച്ചുവരുന്ന ഇന്നത്തെ സാഹചര്യത്തിൽ അടുക്കളയിലെ സുരക്ഷിതമായ ശീലങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമുണ്ട്.

ഡോക്ടർ മനോജ് ജോൺസൺ പങ്കുവെച്ച ആരോഗ്യബോധവത്കരണ വീഡിയോയിൽ, സാധാരണ കുടുംബങ്ങൾ പോലും ശ്രദ്ധിക്കാതെ പോകുന്ന ചില അടുക്കള ശീലങ്ങളെക്കുറിച്ച് വിശദമായി പ്രതിപാദിക്കുന്നുണ്ട്. ചെറിയ അശ്രദ്ധകൾ പോലും വർഷങ്ങൾക്കുശേഷം വലിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളായി മാറാമെന്നാണ് അദ്ദേഹത്തിന്റെ മുന്നറിയിപ്പ്.

പാത്രങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് അത്ര നിസാര കാര്യമല്ല

പല വീടുകളിലും സ്റ്റീൽ, അലുമിനിയം, ഇരുമ്പ്, നോൺ-സ്റ്റിക്, പ്ലാസ്റ്റിക്, ഗ്ലാസ്, സെറാമിക് തുടങ്ങിയ വിവിധതരം പാത്രങ്ങളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഇവയിൽ ഓരോന്നിനും പ്രത്യേക ഉപയോഗരീതികളുണ്ട്.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഉപ്പ്, അച്ചാർ, പുളിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ദീർഘനേരം ലോഹപാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അനുയോജ്യമല്ല. ഭക്ഷണത്തിലെ അമ്ലഗുണവും ലോഹങ്ങളും തമ്മിൽ പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റി സൂക്ഷിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സുരക്ഷിതമായ മാർഗമാണ്.

അതുപോലെ തന്നെ, കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുകയോ മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതും ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്ന കാര്യമാണ്. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചില രാസഘടകങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കലരാനുള്ള സാധ്യത ഉണ്ടെന്നാണ് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.

നോൺ-സ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

ഇന്ന് മിക്ക വീടുകളിലും നോൺ-സ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ സാധാരണമാണ്. കുറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ സാധിക്കുന്നതിനാൽ ഇവയ്ക്ക് വലിയ സ്വീകാര്യത ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ കോട്ടിംഗ് ഇളകിയതോ വരകൾ വീണതോ ആയ പാത്രങ്ങൾ തുടർന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.

പാചകത്തിനിടെ ലോഹത്തവി ഉപയോഗിക്കുന്നത് കോട്ടിംഗ് നശിപ്പിക്കാൻ ഇടയാക്കും. അതിനാൽ മരത്തിലോ സിലിക്കണിലോ നിർമ്മിച്ച സ്പൂണുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടാതെ അമിതമായ ചൂടിൽ ശൂന്യമായ നോൺ-സ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ വെച്ച് ചൂടാക്കുന്നതും ഒഴിവാക്കേണ്ടതാണ്.

പാചക എണ്ണയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും ആരോഗ്യവും

പാചക എണ്ണയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നമ്മുടെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തെയും ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് ചയാപചയത്തെയും സ്വാധീനിക്കുന്നു. വെർജിൻ വെളിച്ചെണ്ണ, നെയ്യ്, എള്ളെണ്ണ തുടങ്ങിയ പരമ്പരാഗത എണ്ണകൾ ശരിയായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പല സാഹചര്യങ്ങളിലും ഗുണകരമാണ്.

ഒരേ എണ്ണ വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാണെന്ന് വിദഗ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ഹോട്ടലുകളിലും ചില വീടുകളിലും വറുത്തെടുക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്ന ശീലം കാണാറുണ്ട്. ഇതിലൂടെ ഹാനികരമായ സംയുക്തങ്ങൾ രൂപപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ഒലിവ് ഓയിൽ ആരോഗ്യകരമാണെങ്കിലും എല്ലാ പാചകരീതികൾക്കും അനുയോജ്യമല്ല. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ദീർഘസമയം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് പകരം സാലഡുകളിലും അവസാനഘട്ട ഉപയോഗങ്ങളിലും ഇത് കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്.

പയർവർഗങ്ങളും നട്സുകളും ആരോഗ്യത്തിന്റെ ശക്തികേന്ദ്രങ്ങൾ

ചെറുപയർ, കടല, പരിപ്പ്, മുതിര, ഉഴുന്ന് തുടങ്ങിയ പയർവർഗങ്ങൾ മികച്ച പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസുകളാണ്. കുട്ടികളുടെയും മുതിർന്നവരുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ നൽകാൻ സഹായിക്കും.

കശുവണ്ടി, ബദാം, പിസ്ത, വാൾനട്ട്, നിലക്കടല തുടങ്ങിയ നട്സുകളിൽ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പും വിറ്റാമിനുകളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ദിവസവും ചെറിയ അളവിൽ ഇവ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിനും ഗുണം ചെയ്യും. എന്നാൽ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് അധിക കലോറി ശരീരത്തിലെത്താൻ കാരണമാകാം.

അടുക്കള ശുചിത്വം അവഗണിക്കരുത്

പാചകത്തിനും ഭക്ഷണത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളുടെ ശുചിത്വം വളരെ പ്രധാനമാണ്. നനഞ്ഞ സ്പോഞ്ചുകളും പഴകിയ സ്ക്രബ്ബറുകളും ബാക്ടീരിയകൾ വളരാനുള്ള കേന്ദ്രങ്ങളായി മാറാം. അതിനാൽ ഇവ കൃത്യമായ ഇടവേളകളിൽ മാറ്റുന്നത് നല്ലതാണ്.

മുറിക്കുന്ന ബോർഡുകളും കത്തികളും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധയോടെ ഉപയോഗിക്കണം. പച്ചമാംസവും പച്ചക്കറികളും ഒരേ ബോർഡിൽ മുറിക്കുന്നത് രോഗാണുക്കളുടെ വ്യാപനത്തിന് ഇടയാക്കാം. സാധ്യമെങ്കിൽ വ്യത്യസ്ത കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്ന രീതിയും പ്രധാനമാണ്

പാചകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം മണിക്കൂറുകളോളം പുറത്തുവെക്കുന്നത് ബാക്ടീരിയ വളരാൻ അനുകൂല സാഹചര്യമൊരുക്കും. പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ കേടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഭക്ഷണം തണുത്ത ശേഷം അനുയോജ്യമായ പാത്രങ്ങളിൽ അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്.

അതുപോലെ പഴകിയ എണ്ണ, കാലാവധി കഴിഞ്ഞ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ, പൂപ്പൽ ബാധിച്ച ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

ആരോഗ്യകരമായ അടുക്കളയാണ് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന്റെ തുടക്കം

നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നത് ആശുപത്രികളിൽ നിന്നല്ല, പലപ്പോഴും നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്. ശരിയായ പാത്രങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഗുണമേന്മയുള്ള ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുക, സുരക്ഷിതമായ പാചകരീതികൾ പിന്തുടരുക, ശുചിത്വം പാലിക്കുക എന്നിവയിലൂടെ നിരവധി ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയും.

ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ വലിയ ഫലങ്ങൾ നൽകും. ഇന്ന് മുതൽ അടുക്കളയിലെ ശീലങ്ങളിൽ ആവശ്യമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തിയാൽ നാളെയുടെ ആരോഗ്യമുള്ള ജീവിതത്തിന് അത് വലിയൊരു നിക്ഷേപമായിരിക്കും.